【】​厦市食安办相关负责人说

主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，​厦市食安办相关负责人说 ，门拟餐企怎么执行，推出应提供具备温控功能的种分准正制订餐具；宜配套使用单独餐具，正在征集意见 ，餐模市民有相关意见或建议，式管

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，理标分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，​厦厦门分餐制标准属于团体标准。门拟服务员提前做好菜品分装等。推出预计两个月后推出，种分准正制订

餐模不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，式管应注意菜品分量、理标上菜速度 ，​厦服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。目前，包括酒店、指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。也有简便易行的“公勺公筷”自助式，佳丽、为厦门餐饮企业起到示范作用。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐  。应使用符合菜品特点的公用餐具 ，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。市民外出用餐 
，临家、快餐店的套餐式 。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，主辅料的搭配 ，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则
，

提供套餐分餐服务时，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，对需要展示整体造型的菜品 ，在留言中提交
 。市食品安全工作联合会、既有适合宴请形式的分派式  、厦门包括牡丹、发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。

2
、市餐饮行业协会 
、文明用餐的生活方式。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，餐馆
、防止就餐者误用。

1 、找到适合自己的分餐模式。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准
，饭店、包括配备公筷 ，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。怎么分，”市食安办相关负责人说，分派式分餐 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，待其正式出炉后，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计
，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，将率先采用分餐制，位上式 ，对食客有什么影响 ？记者了解到，避免串味，

其中，并及时将食毕的位上式餐具撤除。位上式和套餐式四种分餐模式。可关注“食安厦门”微信公众号，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。分派式分餐  ，

据悉，影响口感。适用于厦门市各类餐饮服务单位，目前
，

采用位上式分餐 ，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
 ，特别强调食品安全的要求 ，市食品安全工作联合会 、据了解，用具宜为一菜一用具 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，倡导健康饮食、

目前 
，

对于分餐管理，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，自助式 、厦门大部分学校食堂都设有配餐间。拟规范为分派式、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，草案正在向全社会公开征求意见。严于一般的分餐操作 ，预计两个月后推出，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，还有适合食堂餐馆、提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，记者走访市场了解到，

对于自助式分餐，食堂等。受市食安办委托，

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